ACE de Agronomia promove ação sobre alimentação saudável com PANC no Câmpus de Gurupi

A Universidade Federal do Tocantins (UFT), Câmpus de Gurupi, por meio da Ação Curricular de Extensão (ACE) do curso de Agronomia, realizou no último sábado (22) o evento “Alimentação Saudável: PANC identificadas e Saboreadas”. O encontro, que ocorreu na sede da Associação Micro Jandira, foi fruto da colaboração com a Associação de Empreendedoras Familiares Rurais e teve como objetivo posicionar as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) como elemento estratégico para a segurança alimentar, nutricional e para o desenvolvimento socioeconômico local.

A relevância das PANC é amplamente reconhecida pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), que destaca o alto valor nutricional de diversas dessas plantas — muitas vezes superior ao de hortaliças convencionais —, além da notável resiliência a condições de cultivo adversas. Essas características as tornam fundamentais para a diversificação da dieta e para a resiliência dos sistemas alimentares no cenário atual.

Alinhada ao tripé da Universidade Pública — que integra ensino, pesquisa e extensão —, a ACE teve como foco principal instruir as comunidades rurais no reconhecimento, cultivo e aproveitamento culinário e comercial das PANC. A iniciativa promove a diversificação alimentar, o resgate de saberes tradicionais e o empoderamento econômico de agricultores familiares, categoria que, segundo o IBGE, representa mais de 70% dos estabelecimentos agrícolas brasileiros e é responsável por grande parte dos alimentos que chegam à mesa dos consumidores.

Troca de saberes

O projeto já acumula encontros que reforçam o impacto da iniciativa da UFT. Em março deste ano, a equipe do curso de Agronomia esteve no Assentamento da Reforma Agrária Vale Verde, em Gurupi, junto aos agricultores da Associação 1º de Maio. Na ocasião, foi realizado um momento de degustação que revelou aos produtores o potencial nutricional das PANC e a possibilidade de uma nova fonte de renda.

A valorização do conhecimento local também foi o foco de um evento realizado em junho deste ano, no próprio Câmpus de Gurupi. Um grupo de alunos da Universidade da Maturidade da UnirG participou de uma programação que incluiu uma roda de conversa sobre as PANC comumente encontradas na região, seguida por degustação de pratos preparados a partir dessas plantas.

O resgate das PANC

A professora Susana Cristine Siebeneichler, responsável pela Ação Curricular de Extensão, destaca que o objetivo é aproximar os estudantes da realidade produtiva local e valorizar plantas não convencionais presentes no contexto regional. “As PANC são alimentos consumidos pelos antepassados, mas foram perdendo espaço. A extensão permite que os estudantes escutem os produtores e resgatem esse conhecimento”, afirma Susana.

Durante a prática, os estudantes apresentaram diferentes PANC, verificando suas características e potenciais. Entre as plantas utilizadas nas preparações estavam ora-pro-nóbis, capim-santo, beldroega e jambolão, todas presentes na região.

A nutricionista Sandra Vieira, que também preside a Associação de Empreendedoras Familiares Rurais, enfatizou a importância de reintroduzir esses alimentos na dieta: “A inserção desses produtos, por meio do trabalho da UFT com os universitários, tem nos trazido informações valiosas sobre essas plantas. Seu valor nutritivo, que se perdeu com o tempo, vai agregar muito à nossa alimentação. É fundamental levar essa importância para a população e também para que a comunidade conheça esses alimentos.” Ela disse ainda que ficou encantada com o projeto e confirmou que vão aderir ao mesmo.

Visão estudantil

O discente Leandro Avelino Lima, do curso de Agronomia da UFT, compartilhou sua jornada de descoberta com as PANC. Inicialmente cético, relembrou: “Eu achei a ideia meio mirabolante. Comentei: ‘quem é que vai comer mato?’. Em termos agronômicos, é visto como erva daninha.” Contudo, após um ano de envolvimento no projeto, sua percepção mudou: “Depois de um ano de projeto, a gente vê que é uma ideia bem viável. O público tem aderido, experimentado as receitas e, para mim como estudante — eu que gosto de testar receitas e cozinhar — é um desafio que eu gosto.”

Leandro também destacou a interação com os produtores rurais, essência da ACE: “A gente se une ao produtor, conversa sobre suas necessidades, e vê que a PANC pode ser incorporada à alimentação do dia a dia, tornando-a mais saudável.”

Futuro

A professora Susana reforçou a importância da extensão universitária: “A valorização da extensão dentro da universidade vem ao encontro da necessidade que os alunos têm de conviver com produtores rurais. Isso faz com que o estudante desenvolva uma relação com o agricultor ainda dentro da universidade e aprenda a ouvir suas demandas.”

Ao falar sobre as PANC, ela destacou a motivação do projeto: “São plantas que os antepassados dos produtores e dos alunos consumiam, mas que hoje, pela modernidade do sistema, não são mais valorizadas.”

Susana pontuou ainda o desafio da praticidade na alimentação atual: “Tudo hoje tem que ser rápido. E esses alimentos precisam ser colhidos, lavados, processados, para então gerar um prato que possa ser ingerido”. Em relação aos próximos passos, adiantou: “Nossa ideia é visitar mais comunidades aqui de Gurupi e talvez fora, além das feiras da cidade, para alcançar também os consumidores e mostrar o que existe na natureza.”

Ela citou a beldroega como exemplo: “Muitas vezes está num vaso na casa das pessoas e é arrancada como mato, quando na verdade poderia ser consumida como salada, tendo tantos ou até mais nutrientes do que uma alface comprada no mercado.”

O potencial das PANC para o desenvolvimento das comunidades foi reforçado pela presença dos coordenadores do Centro de Desenvolvimento Regional Sul do Tocantins (CDR Sul): a professora Adriana Terra (UnirG) e o professor Cleverson Martins (IFTO). A participação das instituições parceiras evidencia uma visão integrada de crescimento regional, com foco na valorização dos recursos naturais e no fortalecimento da agricultura familiar.

Evento PANC - Acadêmica apresentando uma PANC ao particpante .jpeg

Evento PANC - Participantes provando os alimentos com PANC.jpeg

Evento PANC - Acadêmicas entrevistando participante do evento (1).jpeg

Evento PANC - Professora Susana e Acadêmico conversando com os participantes (1).jpeg

Evento PANC -Acadêmica servindo seu prato à comunidade.jpeg

Evento PANC - Bolo de Jambolão .jpeg