Tem se destacado por sua atuação integrada nas áreas de ensino, pesquisa e extensão ao longo de sua trajetória acadêmica e profissional. Atualmente, é aluno de Doutorado regular do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Materiais (PPGCM) na Universidade Federal do Piauí (UFPI), com previsão de conclusão em 2028. Durante essa formação, tem aprofundado seus conhecimentos em materiais avançados e suas diversas aplicações. Em 2021, participou como coorientador no mestrado intitulado "Desenvolvimento de Goniômetro Digital para Mensuração de Amplitude Articular" na Universidade Federal do Tocantins (UFT), experiência que ampliou sua atuação na interface entre saúde e tecnologia. No âmbito profissional, atua desde 2023 como Coordenador do Curso Técnico em Análises Clínicas (CTAC) no Instituto Federal do Tocantins (IFTO, Araguaina-TO). Nessa função, tem se dedicado à gestão acadêmica, organização curricular e fortalecimento do curso, com foco na formação de técnicos qualificados em análises clínicas. Também é docente da disciplina de Biologia Celular e Molecular no curso de Bacharelado em Farmácia do IFTO.
Sua atuação em projetos de extensão inclui iniciativas relevantes, como "Uso e Testes Rápidos como Ferramenta Prática de Ensino em Vigilância da Qualidade da Água Potável" (2024), em que atuou tanto como membro quanto como coordenador, e "Tecnologia Social: Filtro Ecológico Alternativo e Análise da Qualidade da Água em Assentamento Urbano no Município de Araguaína-TO" (2024), como membro. Além disso, participou de projetos já concluídos, entre eles "Profissão Técnico em Análises Clínicas: Quem Faz a Saúde" (2023), "Glicemia! É Bom Saber! Análise de Glicemia Capilar Pré-Prandial" (2022), "HEMODIDÁTICA: Construção de Modelos Didáticos em Hematologia para o Ensino Profissionalizante" (2022) e "SAÚDE AO VIVO: Educação, Informação e Divulgação Científica para a Comunidade" (2022), fortalecendo seu envolvimento com a educação em saúde e a popularização da ciência.
Na área de pesquisa, Gilson Tavares tem conduzido projetos que buscam soluções para problemas sociais e ambientais, além de inovações tecnológicas. Entre os projetos que coordenou, destacam-se "SE SUJAR FAZ BEM! Análise Parasitológica de Areia de Recreação" (2023), "Desenvolvimento de um Imunossensor MCQ para Diagnóstico Direto do Sars-Cov-2 (COVID-19)" (2020), "Análise Parasitológica da Areia da Praia da Via Lago e do Nível de Poluição" (selecionado para a FEBRACE 2022), "Uso da Energia Solar para Degradação Pirolítica de Resíduos Plásticos" (2024)e "Rumo à Sustentabilidade: Análise do Desperdício Alimentar no IFTO" (2024). No campo pedagógico e administrativo, participou ativamente da Comissão Responsável pela Revisão do Projeto Pedagógico do Curso Técnico Subsequente em Análises Clínicas (2020) e da Comissão de Criação do 1° Curso de Bacharelado em Farmácia do IFTO (2024), reforçando sua capacidade de atuação na gestão acadêmica e na elaboração de propostas curriculares inovadoras