Guia de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos

Leandro Guimarães Garcia; Aparecida Dallacqua

Sinopse: Esta obra é destinada a servir como bibliografia básica em cursos de treinamento periódico obrigatório para manipuladores de alimentos. Ela apresenta todo o conteúdo necessário para esse treinamento, além de uma linguagem simples e acessível, compatível com o seu público alvo.

Ficha Técnica

Sobre os autores/organizadores:

Leandro Guimarães Garcia é graduado em Ciências Biológicas Modalidade Médica (biomedicina) pela Universidade Federal de São Paulo. Doutorado em Ciências Biológicas (Biologia Celular e Molecular) pelo departamento de biologia celular e molecular (CEL) da Universidade de Brasília. Com experiên-cia na área de Bioinformática com ênfase em desenvolvimento de ambientes virtuais de ensino e aprendizagem para cursos da área da saúde. Atualmente é professor Associado do curso de medicina da Universidade Federal do Tocantins e participa como professor orientador do curso de Mestrado em Ensino em Ciências e Saúde na mesma universidade. É coordenador do Núcleo Telessaúde do Estado do Tocantins.

Aparecida Dallacqua é graduada em Medicina Veterinária pelaUniversidade Federal do Tocantins (UFT), es-pecialista em Saúde Pública pela ENSP Fiocruz, mestranda em Ensino em Ciência e Saúde do Programa de Pós-graduação em Ensino em Ciência e Saúde (PPGECS) da UFT. Inspetora Sanitária do município de Palmas – TO.